Rice Undercooked After Dum

By the MyPakwan team · Updated 25 October 2026 · 2 min read · انگریزی اور اردو

Why the rice is still hardچاول ابھی بھی سخت کیوں ہیں

• The rice was taken out of the boiling water too early.

  چاول ابلتے پانی سے بہت جلدی نکال لیے گئے۔
• Not enough moisture under the rice, or steam escaped from a loose lid.

  چاولوں کے نیچے نمی کم تھی، یا ڈھیلے ڈھکن سے بھاپ نکل گئی۔
• Dum was too short, or the heat too low on a thick pot.

  دم بہت کم دیر کا تھا، یا موٹی پتیلی پر آنچ بہت ہلکی تھی۔

How to fix itاسے کیسے ٹھیک کریں

1. Add a little hot water. A few spoons, sprinkled evenly. Too much makes it mushy.

   تھوڑا گرم پانی ڈالیں۔ چند چمچ، برابر چھڑک کر۔ زیادہ ڈالنے سے گیلے ہو جائیں گے۔
2. Seal it well. Foil over the pot, then the lid, with a weight on top if needed.

   اچھی طرح بند کریں۔ پتیلی پر فوائل، پھر ڈھکن، ضرورت ہو تو اوپر وزن رکھیں۔
3. More dum. 10 to 15 minutes on low heat with a tawa under the pot, or 15 minutes in a 160°C (320°F) oven.

   مزید دم۔ پتیلی کے نیچے توا رکھ کر ہلکی آنچ پر دس سے پندرہ منٹ، یا ۱۶۰ ڈگری (۳۲۰ فارن ہائیٹ) اوون میں پندرہ منٹ۔
4. Only the top is hard? Turn the top layer gently into the middle with a flat spoon, then dum for 5 minutes.

   صرف اوپر والے سخت ہیں؟ چپٹے چمچ سے اوپری تہہ آہستہ بیچ میں کر دیں، پھر پانچ منٹ دم دیں۔

How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں

• Boil rice until 70% done: a grain breaks between your fingers with a small white centre.

  چاول ستر فیصد پکنے تک ابالیں: دانہ انگلیوں میں ٹوٹ جائے اور بیچ میں چھوٹا سفید حصہ ہو۔
• Keep some gravy in the salan layer.

  سالن کی تہہ میں کچھ شوربہ رکھیں۔
• Seal the pot before dum.

  دم سے پہلے پتیلی بند کریں۔

Also useful · یہ بھی دیکھیں: Biryani too dry · Rice grains breaking in biryani