Pulao Yakhni Too Little or Too Much

By the MyPakwan team · Updated 25 October 2026 · 2 min read · انگریزی اور اردو

Why pulao goes wrongپلاؤ کیوں خراب ہوتا ہے

• Yakhni was not measured after the meat was cooked; some evaporated.

  گوشت پکنے کے بعد یخنی ناپی نہیں گئی؛ کچھ بھاپ بن کر اُڑ گئی۔
• The meat and onions added their own liquid.

  گوشت اور پیاز نے اپنا پانی چھوڑا۔
• The lid was not tight, so steam escaped.

  ڈھکن ٹائٹ نہیں تھا، اس لیے بھاپ نکل گئی۔

How to fix itاسے کیسے ٹھیک کریں

1. Too much liquid. Keep boiling uncovered on high heat until small holes appear on the rice surface and the liquid is just below the top. Then lid on, lowest heat, 10 minutes.

   مائع زیادہ ہے۔ تیز آنچ پر بغیر ڈھکے ابالتے رہیں جب تک چاولوں کی سطح پر چھوٹے سوراخ نہ بن جائیں اور مائع ذرا نیچے نہ چلا جائے۔ پھر ڈھکن لگائیں، سب سے ہلکی آنچ، دس منٹ۔
2. Already soggy? Uncover, lowest heat, a clean cloth under the lid for 10 minutes.

   پہلے ہی گیلا ہو گیا؟ ڈھکن ہٹائیں، سب سے ہلکی آنچ، دس منٹ کے لیے ڈھکن کے نیچے صاف کپڑا رکھیں۔
3. Too little liquid. 3 to 4 tablespoons hot yakhni or water, seal well, 10 minutes more dum.

   مائع کم ہے۔ تین چار کھانے کے چمچ گرم یخنی یا پانی، اچھی طرح بند کریں، دس منٹ مزید دم۔

How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں

• Strain the yakhni and measure it in a jug before adding the rice.

  چاول ڈالنے سے پہلے یخنی چھان کر جگ میں ناپیں۔
• Top up with water if you are short; keep extra hot water on the stove.

  کم ہو تو پانی ملا لیں؛ چولہے پر اضافی گرم پانی رکھیں۔
• Count the liquid in the meat pot as part of the total.

  گوشت والی پتیلی کا مائع بھی کل مقدار میں شمار کریں۔

Also useful · یہ بھی دیکھیں: Water ratio for basmati · Dawat quantity calculator