Biryani Rice Colour Without Food Colour
کھانے کے رنگ کے بغیر بریانی کے چاولوں کا رنگ
Quick fixفوری حل
Soak a pinch of saffron in 3 tablespoons of warm milk for orange-gold streaks. For brighter yellow, mix a tiny pinch of haldi into a little warm milk. For red-orange, warm 1 tablespoon of ghee with ½ teaspoon of Kashmiri chilli. Drizzle each in lines over the top layer of rice before dum.
فوری حلنارنجی سنہری لکیروں کے لیے چٹکی بھر زعفران تین کھانے کے چمچ نیم گرم دودھ میں بھگوئیں۔ گہرے پیلے کے لیے تھوڑے نیم گرم دودھ میں ذرا سی ہلدی ملائیں۔ لال نارنجی کے لیے ایک کھانے کا چمچ گھی میں آدھا چائے کا چمچ کشمیری مرچ گرم کریں۔ دم سے پہلے ہر ایک اوپری تہہ پر لکیروں میں ڈالیں۔
Where biryani colour comes fromبریانی کا رنگ کہاں سے آتا ہے
- Restaurant biryani often uses orange and yellow food colour.ریسٹورنٹ کی بریانی میں اکثر نارنجی اور پیلا کھانے کا رنگ ہوتا ہے۔
- Saffron, haldi and Kashmiri chilli give natural colour, and saffron adds aroma too.زعفران، ہلدی اور کشمیری مرچ قدرتی رنگ دیتے ہیں، اور زعفران خوشبو بھی۔
How to fix itاسے کیسے ٹھیک کریں
- Saffron milk. A good pinch of saffron in 3 to 4 tablespoons of warm milk for 15 minutes.زعفرانی دودھ۔ اچھی چٹکی زعفران تین چار کھانے کے چمچ نیم گرم دودھ میں پندرہ منٹ۔
- Haldi milk. A very small pinch (about ⅛ teaspoon) of haldi in 2 tablespoons of warm milk. Too much tastes bitter.ہلدی والا دودھ۔ بہت تھوڑی (تقریباً آٹھواں حصہ چائے کا چمچ) ہلدی دو کھانے کے چمچ نیم گرم دودھ میں۔ زیادہ ہو تو کڑوا لگتا ہے۔
- Kashmiri chilli ghee. Warm ghee, take off the heat, stir in Kashmiri chilli, let it settle and use the red ghee on top.کشمیری مرچ والا گھی۔ گھی گرم کریں، چولہے سے اتاریں، کشمیری مرچ ملائیں، بیٹھنے دیں اور اوپر کا لال گھی استعمال کریں۔
- Drizzle in lines. Pour each colour in a few lines across the rice, don’t mix. After dum you get white, yellow and orange grains.لکیروں میں ڈالیں۔ ہر رنگ چاولوں پر چند لکیروں میں ڈالیں، ملائیں نہیں۔ دم کے بعد سفید، پیلے اور نارنجی دانے ملتے ہیں۔
How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں
- Add colour only to the top layer, just before dum.رنگ صرف اوپری تہہ پر، دم سے ذرا پہلے ڈالیں۔
- Don’t stir after dum; mix only when serving.دم کے بعد چمچ نہ چلائیں؛ صرف پیش کرتے وقت ملائیں۔
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
Can I use turmeric for biryani colour?کیا بریانی کے رنگ کے لیے ہلدی استعمال کر سکتے ہیں؟
Yes, a very small pinch in warm milk gives a bright yellow. Too much makes the rice taste bitter.
جی ہاں، نیم گرم دودھ میں بہت ذرا سی ہلدی گہرا پیلا رنگ دیتی ہے۔ زیادہ ہلدی سے چاول کڑوے لگتے ہیں۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Biryani too dry · Getting restaurant colour in karahi