Long Separate Grains Every Time
ہر بار لمبے اور الگ الگ دانے
Quick fixفوری حل
Use aged basmati, wash it until the water is almost clear, soak for 30 minutes, then cook with the right amount of water (or boil and drain). Leave it covered off the heat for 10 minutes before fluffing with a fork. Soaking is what lets basmati grow long.
فوری حلپرانا باسمتی لیں، پانی تقریباً صاف ہونے تک دھوئیں، تیس منٹ بھگوئیں، پھر صحیح مقدار کے پانی میں پکائیں (یا ابال کر پانی نکال دیں)۔ کانٹے سے الگ کرنے سے پہلے چولہے سے اتار کر دس منٹ ڈھکا رہنے دیں۔ بھگونے سے ہی باسمتی لمبا ہوتا ہے۔
What makes basmati long and fluffyباسمتی لمبا اور کھلا کھلا کیسے بنتا ہے
- Soaked basmati absorbs water before cooking, so the grains grow in length instead of breaking.بھیگا باسمتی پکنے سے پہلے پانی جذب کر لیتا ہے، اس لیے دانے ٹوٹنے کی بجائے لمبے ہوتے ہیں۔
- Washing removes loose starch that makes grains stick together.دھونے سے اضافی نشاستہ نکل جاتا ہے جو دانوں کو چپکاتا ہے۔
- Resting lets the steam finish cooking the rice evenly.آرام دینے سے بھاپ چاولوں کو برابر پکا دیتی ہے۔
How to fix itاسے کیسے ٹھیک کریں
- Pick aged basmati. Packs that say “aged”, “purana” or “extra long” give longer grains.پرانا باسمتی لیں۔ جن پیکٹوں پر "ایجڈ"، "پرانا" یا "ایکسٹرا لانگ" لکھا ہو وہ لمبے دانے دیتے ہیں۔
- Wash 3 to 4 times. Until the water is nearly clear.تین چار بار دھوئیں۔ جب تک پانی تقریباً صاف نہ ہو۔
- Soak 30 minutes. Then drain well.تیس منٹ بھگوئیں۔ پھر اچھی طرح پانی نکال دیں۔
- Cook with care. Absorption: about 1½ cups water per cup of soaked rice, boil, then cover on lowest heat for 10 to 12 minutes. Or boil in plenty of salted water and drain when just done.دھیان سے پکائیں۔ دم کا طریقہ: بھیگے چاول کے ہر کپ کے لیے تقریباً ڈیڑھ کپ پانی، ابال لائیں، پھر ڈھک کر سب سے ہلکی آنچ پر دس سے بارہ منٹ۔ یا کافی نمک والے پانی میں ابال کر عین پکنے پر پانی نکال دیں۔
- Rest, then fluff. 10 minutes off the heat with the lid on. Fluff with a fork, not a spoon.آرام دیں، پھر الگ کریں۔ چولہے سے اتار کر ڈھکن لگا کر دس منٹ۔ چمچ نہیں، کانٹے سے الگ کریں۔
How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں
- A few drops of lemon juice and ½ teaspoon of oil in the water keep grains white and separate.پانی میں لیموں کے چند قطرے اور آدھا چائے کا چمچ تیل دانوں کو سفید اور الگ رکھتے ہیں۔
- Don’t lift the lid while the rice steams.چاول دم پر ہوں تو ڈھکن نہ اٹھائیں۔
Questions people askاکثر پوچھے جانے والے سوال
Why is my basmati not long?میرا باسمتی لمبا کیوں نہیں ہوتا؟
Usually because it was not soaked, or it was new-crop rice. Soaked, aged basmati grows almost twice as long when cooked.
عموماً اس لیے کہ بھگویا نہیں گیا، یا نئی فصل کا چاول تھا۔ بھیگا ہوا پرانا باسمتی پک کر تقریباً دگنا لمبا ہو جاتا ہے۔
Also useful · یہ بھی دیکھیں: Water ratio for basmati · Rice turned mushy