Kheer Not Thickening

By the MyPakwan team · Updated 25 October 2026 · 2 min read · انگریزی اور اردو

Why kheer stays thinکھیر پتلی کیوں رہتی ہے

• Not cooked long enough: kheer needs time for the milk to reduce.

  کافی دیر نہیں پکی: دودھ کم ہونے کے لیے کھیر کو وقت چاہیے۔
• Too little rice for the milk.

  دودھ کے مقابلے میں چاول کم۔
• Rice that was not broken or soaked releases less starch.

  چاول ٹوٹے یا بھیگے نہیں تھے، اس لیے نشاستہ کم نکلا۔
• Low-fat milk.

  کم چکنائی والا دودھ۔

How to fix itاسے کیسے ٹھیک کریں

1. Cook longer. Low heat, stirring every few minutes, scraping the bottom.

   مزید پکائیں۔ ہلکی آنچ، ہر چند منٹ بعد چلائیں اور تہہ کھرچیں۔
2. Mash the rice. Crush some of the cooked rice with the back of a spoon to release starch.

   چاول مسلیں۔ کچھ پکے چاول چمچ کی پشت سے مسل دیں تاکہ نشاستہ نکلے۔
3. Add milk powder. 2 to 3 tablespoons whisked in, then simmer 5 minutes.

   ملک پاؤڈر ڈالیں۔ دو تین کھانے کے چمچ پھینٹ کر ملائیں، پھر پانچ منٹ پکائیں۔
4. Last resort: cornflour. 1 teaspoon cornflour mixed with cold milk, stirred in and cooked 3 minutes.

   آخری حل: کارن فلور۔ ایک چائے کا چمچ کارن فلور ٹھنڈے دودھ میں گھول کر ملائیں اور تین منٹ پکائیں۔

How to stop it happening next timeاگلی بار ایسا ہونے سے کیسے بچیں

• Use full-fat milk and about ¼ cup of rice per litre.

  فُل کریم دودھ لیں اور فی لیٹر تقریباً چوتھائی کپ چاول۔
• Soak the rice and crush it lightly before cooking.

  چاول بھگو کر پکانے سے پہلے ہلکا سا توڑ لیں۔
• Add sugar near the end; sugar slows thickening and can make the milk catch.

  چینی آخر میں ڈالیں؛ چینی گاڑھا ہونے کی رفتار کم کرتی ہے اور دودھ لگ سکتا ہے۔

Also useful · یہ بھی دیکھیں: Milk split while making kheer · Doodh wali seviyan